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Safran
Safran wird aus einer Krokus-Art gleichen Namens gewonnen. Die Blüte hat drei Narben, nur diese Stempelfäden werden als getrocknetes Gewürz verwendet. Darum zählt es zu einem der teuersten Gewürze. Safran duftet süß und schmeckt bitter-scharf. Es wird in Risotto alla milanese und Pealla im europäischen Raum verwendet. Reisgerichte werden im Iran damit gewürzt. Safran gibt den Gerichten eine satte goldgelbe Färbung. Besonders gut passt er gut zu Fischsuppen und Eintöpfen. Auch einige Süßspeisen werden mit Safran veredelt. Es macht bei Überdosierung Gerichte und Gebäck bitter und kann ab 10g tödlich wirken.
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